Pasteurization يا pasteurization ھڪڙو عمل آھي جيڪو کاڌي ۽ پيئڻ ۾ مائڪروبس (خاص طور تي بيڪٽيريا) کي ماريندو آھي، جھڙوڪ کير، جوس، کنڊ جو کاڌو، باڪس ڀرڻ واري مشين ۾ بيگ ۽ باڪس فلر مشين ۾ بيگ ۽ ٻيا.
اهو اڻويهين صديءَ ۾ فرانسيسي سائنسدان لوئس پاسچر ايجاد ڪيو هو.1864 ۾ پاسچر دريافت ڪيو ته بيئر ۽ وائن کي گرم ڪرڻ ڪافي بيڪٽيريا کي مارڻ لاءِ ڪافي آهي جيڪي خراب ٿيڻ جو سبب بڻجن ٿا، انهن مشروبات کي ڳاڙهي ٿيڻ کان روڪي ٿو.اهو عمل هن کي حاصل ڪري ٿو pathogenic microbes کي ختم ڪرڻ ۽ مشروب جي معيار کي ڊگهو ڪرڻ لاءِ مائڪروبيل نمبرن کي گهٽائڻ سان.اڄ، پيسٽورائيزيشن کي وڏي پيماني تي استعمال ڪيو ويندو آهي کير جي صنعت ۽ ٻين کاڌي جي پروسيسنگ صنعتن ۾ خوراڪ جي تحفظ ۽ خوراڪ جي حفاظت حاصل ڪرڻ لاء.
نسبندي جي برعڪس، پيسٽورائيزيشن جو مقصد نه آهي ته کاڌي ۾ موجود سڀني مائڪروجنزمن کي مارڻ.ان جي بدران، اهو مقصد آهي ته قابل عمل پيٿوجنز جي تعداد کي گهٽائڻ جي لاءِ ان ڪري اهي ممڪن ناهن ته اهي بيماري جو سبب بڻجن (فرض ڪيو ته پيسٽورائزڊ پراڊڪٽ کي محفوظ ڪيو وڃي جيئن اشارو ڪيو ويو آهي ۽ ان جي ختم ٿيڻ جي تاريخ کان اڳ استعمال ڪيو وڃي ٿو).کاڌي جي تجارتي پيماني تي نسبندي عام نه آهي ڇاڪاڻ ته اهو مصنوعات جي ذائقي ۽ معيار تي منفي اثر انداز ڪري ٿو.ڪجهه کاڌو، جهڙوڪ کير جون شيون، ميون جو گودو سپر گرم ٿي سگهي ٿو انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته پيٿوجينڪ مائڪروبس تباهه ٿي وڃن.
پوسٽ جو وقت: اپريل-25-2019