کير جو پي ايڇ اهو طئي ڪري ٿو ته اهو هڪ تيزاب يا بنياد سمجهي ٿو.کير ٿورڙو تيزابي يا غير جانبدار پي ايڇ جي ويجهو آهي.صحيح قيمت ان ڳالهه تي منحصر آهي ته کير ڪڏهن ڳئون مان پيدا ڪيو ويو، کير جي پروسيسنگ ڪئي وئي، ۽ ڪيترو وقت تائين ان کي پيڪ يا کوليو ويو.کير ۾ ٻيا مرکبات بفرنگ ايجنٽ طور ڪم ڪن ٿا، ان ڪري کير کي ٻين ڪيميائي مادن سان ملائڻ سان سندن پي ايڇ غير جانبدار ٿي وڃي ٿي.
ڳئون جي کير جي گلاس جي پي ايڇ 6.4 کان 6.8 تائين آهي.ڳئون جو تازو کير عام طور تي 6.5 ۽ 6.7 جي وچ ۾ pH هوندو آهي.کير جي پي ايڇ وقت سان تبديل ٿي وڃي ٿي.جيئن کير کڙو ٿئي ٿو، تيئن تيزابيت وارو ٿئي ٿو ۽ پي ايڇ گھٽ ٿئي ٿو.اهو ان ڪري ٿئي ٿو جڏهن کير ۾ بيڪٽيريا شوگر ليڪٽوس کي ليڪٽڪ ايسڊ ۾ تبديل ڪري ٿو.ڳئون جي پيدا ٿيندڙ پهرين کير ۾ ڪولوسٽرم هوندو آهي، جيڪو ان جي پي ايڇ کي گهٽائيندو آهي.جيڪڏهن ڳئون کي ماسٽائٽس آهي ته کير جي پي ايڇ وڌيڪ يا وڌيڪ بنيادي هوندي.سڄو، ٻاڦ ٿيل کير باقاعده پوري يا اسڪيم کير کان ٿورو وڌيڪ تيزابي هوندو آهي.
کير جو pH نسل تي منحصر آهي.ٻين ٻوٽن ۽ غير بوائنن ٿلهي جانورن جو کير ساخت ۾ مختلف هوندو آهي، پر ان جي پي ايڇ هڪجهڙائي هوندي آهي.ڪولوسٽرم سان گڏ کير جو پي ايڇ گهٽ هوندو آهي ۽ ماسٽيٽڪ کير سڀني نسلن لاءِ وڌيڪ پي ايڇ هوندو آهي.
پوسٽ جو وقت: اپريل-25-2019